1 2 3 Broodjes



Super knapperige korst, zacht van binnen en heerlijk snel klaar,

1 - 2 - 3, Broodjes Ingrediënten voor 5 stuks 250 g gv broodmix Schär mix B 210 g lauw water (niet warmer dan 37 graden) 10 g vloeibare honing 21 g verse gist 10 g olijfolie 5 g appelazijn of vers citroensap 5 g zout rijstmeel Bereiding: Verwarm de oven voor op 240 graden Hetelucht stand. Zet een bakplaat of je vet-opvang plaat onderin de oven. Bekleed een andere bakplaat met bakpapier, bestrooi met rijstbloem en zet die op je werkblad weg. In een kommetje doe je de gist, het lauwwarme water en de honing. Even doorroeren en echt even laten staan tot het bubbelt, na ca. 5 minuten, dus geduld Neem een mengkom en doe daar de overige ingrediënten in plus het gistwater. Kneed het mengsel gedurende 5-8 minuten tot een glad plakkerig! deegbeslag. Dit kan ook met je mixer en deeghaken. Bestrooi je werkblad rijstmeel, haal het plakkerige! deegbeslag uit de mengkom, bestrooi het royaal met rijstmeel en vouw het deeg een paar keer. Je kunt nu kiezen voor 5 grote broodjes of 10 kleinere broodjes. Verdeel het deeg in 5 deegstukken (elk ongeveer 100 g) of 10 deegstukken (elk ongeveer 50 gram). Ik wil ze graag allemaal het zelfde gewicht in verband met gelijke gaar tijd en omdat dit er mooier uitziet, dus gebruik ik een keukenweegschaal daarvoor. Met behulp van wederom wat rijstmeel vorm ik de broodjes langwerpig, rond kan natuurlijk ook, en leg ze op de beklede bakplaat, van elkaar af. Dan bestuif ik ze lichtjes met wat water en snijd ze over de lengte in, schuin, met een zeer scherp mesje. Om een gecontroleerde breuklijn te krijgen, dat ziet er mooi uit straks. Nu kun je er wat rijstmeel over strooien, ook for the looks. Zet DIRECT de bakplaat in het midden van de oven! Giet een ½ mok kokend water op de tweede (onderste) bakplaat of zet er een bakje op met kokend water. Maak de deur van je oven snel weer dicht! Bak de broodjes ongeveer 15 minuten op 240 graden, of tot de korst volledig is gevormd. (als je kleine broodjes maakt, gaat dat iets sneller). Dan open je de ovendeur kort (zo'n 2 minuten), verlaag de temperatuur naar 190 graden Hetelucht stand en check of de oven ook daadwerkelijk 190 graden heet is! Bedek de broodjes met bakpapier, doe de ovendeur dicht en bak nog ca. 20 minuten, of totdat ze van binnen ook gaar zijn. (als je kleine broodjes maakt, gaat dat iets sneller). Notitie: Iedere oven is anders, dus temperaturen en baktijden zijn bij benadering. Ik gebruik een eenvoudige oventhermometer om precies te zien hoe warm mijn oven is (deze kan tot zo'n 30 graden afwijken naar boven en beneden ten opzichte wat jouw oven aangeeft) en om tussentijdse temperatuur schommelingen in de gaten te houden. Als de broodjes gaar zijn, laat afkoelen op een rooster. Of eet ze lekker op als ze nog een beetje warm zijn Enjoy! Variatie: met dit recept kun je ook 1 brood of 2 baguettes/stokbroden maken.

bron recept is van : https://www.jessica-reiniger.de/glutenfreie-ruck-zuck..